Café

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Panorama del mercado

El café verde se negocia en dos especies con mercados propios: el arábica, referenciado en el contrato Coffee C de ICE, en Nueva York, y el robusta — conilon, en Brasil —, referenciado en ICE en Londres. Brasil es el mayor productor y exportador mundial, y Vietnam lidera el robusta. El precio físico rara vez es solo la bolsa: es la bolsa más o menos un diferencial que refleja origen, criba, tipo y calidad de taza. Los cafés especiales, evaluados por puntuación sensorial, forman un segmento aparte. Para el destino europeo, el reglamento de la Unión Europea sobre deforestación (EUDR) exige trazabilidad hasta la parcela de producción, con geolocalización.

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Formas de negociación

Atendemos café verde en sacos de 60 kg o a granel en contenedor, en base FOB en los puertos de embarque — Santos es el principal en Brasil — o CFR y CIF en destino. El precio puede ser fijo o por fijar sobre la bolsa, con aprobación por muestra antes del embarque. Los contratos estándar del mercado — GCA en Estados Unidos, ECC en Europa — son la base habitual de los términos.

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Contraparte buscada

Del lado vendedor, productores, cooperativas y exportadores con lote disponible, clasificación y muestra. Del lado comprador, tostadores, importadores y traders con especificación definida — especie, criba, tipo y taza — y destino conocido. Una manifestación que indica especie, estándar y puerto ya permite la selección; una que solo dice “café” todavía no.